水煮餃子の皮の作り方、ゆで方のページ

水煮餃子の皮の作り方
　市販の焼き餃子の皮を使うのが一般的ですが、たまには水煮餃子の皮を自分で作ってみてはどうでしょう？
　作り方は焼き餃子の皮とほとんど同じです。唯一の違いは熱湯のかわりに水を使う点のみです。

1. 材料（約30個分）
   ・強力粉　　　　　　　１００g
   ・薄力粉　　　　　　　１００g
   ・水　　　　　　　　　 　９０g（９０ｃｃ）
   ・打ち粉（薄力粉）　　適量
   
   
2. ボールに強力粉と薄力粉いれ、手でかき混ぜながら水をそそぎ、よくかき混ぜる。
   
3. 十分練ってから、ラップをして30分～1時間ほど休ませる。
   
4. 台の上でよくこねる。ラップをしてさらに室温で20～30分休ませる。
   
5. 2等分に切り分け、直径1.5cmの棒状にのばす。
   
6. 包丁で幅1.5cmぐらいに切り分ける。
   
7. 台の上に薄力粉をたっぷり振って、コロコロに切った生地を麺棒で丸くのばしていく。
   
   
8. ポイント
   ・麺棒は直径1.5cm程度の細いものを使う。
   
9. その他の作り方
   ・パスタマシンを使うと生地を簡単に薄く均一に伸ばせる。
   ・この後、円形の型を用いて生地を丸く抜く。
   　この方法ですと、でき上がりは均一になります。
   

水煮餃子のゆで方

1. たっぷりの熱湯をわかす。
   
2. 餃子をいれ、約5分間ゆでる。火が通ると浮いてくる。
   
3. ざるですくって、水気を切る。
   
4. 器に盛る。
   

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